Nebbiolo d'Alba doc Ochetti 2010

Classe e spontanea vivacità sono le caratteristiche che distinguono il Nebbiolo d'Alba. Vino antico della zona del Roero (colline sabbiose situate alla sinistra del fiume Tanaro) e già noto per le cantine di Casa Savoia a partire dal 1600.

Vitigno: Nebbiolo

1° annata di produzione: 1969

Caratteristiche del vigneto
Località: vigna Ochetti di Monteu Roero
Esposizione: Sud-Ovest
Altitudine: 250 mt s.l.m.
Età media viti in produzione: 30 anni
Sistema di allevamento: guyot classico
Densità per ettaro: circa 4.000 viti
Resa media: 50 Hl/Ha
Terreno: Astiano. Sabbioso

Epoca di vendemmia
dal 2 al 9 ottobre 2010

Vinificazione
Diraspa-pigiatura
Fermentazione a temperatura controllata di 30°C
Durata media macerazione: 5 giorni
Fermentazione malolattica in Novembre, in acciaio
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere
Imbottigliamento: dicembre 2011
Numero di bottiglie prodotte: 70.000 bottiglie da 750 ML

Durata del vino
da 8 a 10 anni

Dati analitici
Grado alcolico complessivo: 14%
Acidità totale: 5,40 g/l
Estratto secco totale: 29 g/l

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino non molto intenso. Profumo fine, delicato e persistente con sentori caratteristici di fragola e lampone. Gusto gradevolmente amarognolo, vellutato, leggero e pieno allo stesso tempo.

Abbinamenti
Carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione, fonduta con tartufi, agnolotti, piatti di carni bianche e rosse della grande cucina con salse speziate.