Dolcetto d'Alba doc Colombè 2011

Un costone calcareo in pieno sole a 600 mt. di altitudine accoglie il vigneto del Colombè. Il vino che ne deriva è un Dolcetto fruttato e intenso, caratterizzato da una piacevole rusticità, tipica della zona di Mango.

Vitigno: Dolcetto

1° annata di produzione: 1969

Caratteristiche del vigneto
Località: vigna Colombè di Mango
Esposizione: Sud
Altitudine: 550 mt s.l.m.
Età media viti in produzione: 30 anni
Sistema di allevamento: guyot classico
Densità per ettaro: circa 5.000 viti
Resa media: 50 Hl/Ha
Terreno: Elveziano

Epoca di vendemmia
dal 7 al 12 settembre 2011

Vinificazione
Diraspa-pigiatura
Fermentazione a temperatura controllata di 28°C
Durata media macerazione: 5 giorni
Fermentazione malolattica in Novembre, in acciaio
Affinamento : permanenza di alcuni mesi in tank di acciaio inox
Imbottigliamento: febbraio 2012
Numero di bottiglie prodotte: 75.000 bottiglie da 750 ML

Durata del vino
da 3 a 4 anni

Dati analitici
Grado alcolico complessivo: 12,5%
Acidità totale: 5,40 g/l
Estratto secco totale: 29 g/l

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con pieni riflessi violacei. Profumo intenso, con sentori di ciliegia e prugna matura. Equilibrato, fresco, giustamente tannico, fragrante e vinoso dal retrogusto piacevolmente amarognolo.

Abbinamenti
Vino da tutta mensa, gradisce gli antipasti all'italiana, i primi piatti e i formaggi freschi.