Dolcetto d'Alba doc Colombe'

Vitigno: Dolcetto

1° annata di produzione: 1969

Epoca di vendemmia
metà, fine settembre

Vinificazione
Diraspa-pigiatura
Fermentazione alcolica a temperatura controllata di circa 28°C in tanks di acciaio inox
Durata media macerazione: 5 giorni
Fermentazione malolattica in Novembre, in acciaio
Affinamento permanenza di alcuni mesi in tank di acciaio inoxI

Durata del vino
da 3 a 4 anni

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con pieni riflessi violacei. Profumo intenso, con sentori di ciliegia e prugna matura. Equilibrato, fresco, giustamente tannico, fragrante e vinoso dal retrogusto piacevolmente amarognolo.

Note sul vino e abbinamenti
Vino da tutti i giorni per la moderata alcolicità e l'ottima freschezza. Classico vino da tutta mensa, gradisce gli antipasti all'italiana, i primi piatti e i formaggi freschi.

Dolcetto d'Alba doc Colombè
Renato Ratti

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